武汉出台现榨果汁地方标准“保鲜期”三小时

武汉实施现榨地方标准，“保鲜期”三小时用于新鲜水果现场榨制而出，水果不含不高于30%……昨日，武汉市质监局会同药监、公共卫生、工商、疾控等单位月实施《现榨果蔬汁、五谷杂粮技术规范》，这是时隔浙江、后第三个现榨果汁地方标准。该标准实施后，武汉各大酒店现榨果汁可以安心喝了。

现场榨汁三小时之内饮用“再行拌好冷藏一起，等顾客必须时拿出来冷却，这都远比现榨果汁。”武汉市标准化院高级工程师黄勇，对新的实施的现榨果汁规范展开说明：“现榨果汁的拒绝很严苛，必需是在酒店工作间，现场用于新鲜水果榨制而出，水果果肉或纯果汁的含量无法高于30%。”据理解，现榨果汁作为餐饮业设施行业之一，蓬勃发展并旋即，国家并未实施涉及规范，酒店如何榨制果汁、多长时间饮用，否加到调和料等，都由酒店掌控。

在此过程中，有些酒店在水果自由选择、制作过程卫生条件、调和料等不存在“偷工减料”不道德，不仅味道上各酒店有差距，甚至安全性也不存在问题。“比如说，有些酒店把水果随意一榨，放在买了的果汁里面，就末端上了饭桌，有的把榨好的果汁放到冰箱里冷藏好，客人必须就冷却送来上，这些都是的。”参予此次规范草拟的武汉怡浆食品有限公司总经理江毅讲解，新的规范里，榨出来的果汁如果三个小时内没食用，将无法视作“现榨果汁”。

符合标准果汁可安心饮用除现拌果汁外，玉米、黑米、红豆、红枣等五谷杂粮饮品也限于于该规范。之前曾引发普遍争议的“果汁”（类似于咖啡伴侣，现榨果汁时加到的一种调和漆，可以减少现榨果汁的香味）此次被定义为“专用浓浆”，并明确提出，该类浓浆容许适度加到合乎国家标准的食品添加剂。

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