中国水禽工业包罗肉鸭、蛋鸭和肉鹅工业，每一年为消耗者供给宁静、优良、康健鸭肉700万t、鹅肉140万t、鸭蛋450万t，并为纺织工业供给5万t的鸭鹅羽绒。中国水禽种类资本富厚，开端包含了可以也许风骨多元化鸭肉、鹅肉类… 　　中国水禽工业包罗肉鸭、蛋鸭和肉鹅工业，每一年为消耗者供给宁静、优良、康健鸭肉700万t、鹅肉140万t、鸭蛋450万t，并为纺织工业供给5万t的鸭鹅羽绒。中国水禽种类资本富厚，开端包含了可以也许风骨多元化鸭肉、鹅肉类食物消耗需的劣种繁殖系统。但仍须要强化种类育种，建设多元化、差别化、专门化的种类繁殖系统，以处置现在水禽肉品德与市场需求的违背，变革水禽养殖的经济价值与效益。

中国水禽养殖方法正处于由“集约向情况仁爱”的偏向转型进级阶段，为此，不应加快水禽渗出物的资本化用于手艺研发，变革用于效力。最近几年来我国体系研讨明确提出了多项鸭、鹅养分需量数据，并制定了巫术、限于的中国鸭圈养尺度，显著变革了中国鸭饲料的科技含量与饲料使用率，促进了鸭工业康健、高效生长。可是，我们应该更进一步研讨建设中国水禽养分手艺系统，以变革圈养尺度的简单性、巫术性与适用性。　　水禽工业是我国的特点型工业，近30年来，我国鸭鹅出栏量的年增加率皆凌驾5%。

据国度水禽工业手艺系统仔细观察数据表明，2011年中国肉鸭、肉鹅的年出栏量抵达最岑岭，肉鸭出栏量大约37.93亿只，产肉量约769万t；肉鹅出栏量抵达4.95亿只，产肉量约181万t；鸭鹅肉类产量大约占到我国禽肉总产量的1/3。2012年我国鸭肉市场转入意味著安定期，肉鸭出栏量与2011年持平。但在2013年3月，我国江苏、浙江和上海前后“发作”非养殖职员熏染H7N9流感事务，在浩瀚媒体竞相报导流传的影响下，鸭肉、鹅肉和鸭蛋波涛汹涌简洁难题，消耗量年夜幅度上升，肉鸭在2013年的出栏量减少25%以上，行业失去沈重。

　　2014—2015年我国肉鸭、蛋鸭、肉鹅临盆情形如表格1右图。在中国，鸭蛋颇受消耗者爱好，2015年鸭蛋总产量抵达422万t，占到禽蛋总产量的15%~20%。鹅绒、鸭绒是水禽工业很是主要的产物，年产量大约5万t，低级五品的价值凌驾150亿元。

我国现在的肉鸭、蛋鸭和肉鹅工业集中于在经济意味著蓬勃的华东、华南和东北部门地域。山东、四川、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、广西、福建、河南、广东、河北、重庆等14个省郊区的肉鸭年出栏量、蛋鸭存栏量大约占到天下总量的90%以上；广东、四川、重庆、江苏、安徽、江西、山东、黑龙江、吉林、辽宁10个省市是我国肉鹅的最重要产区，其出栏量占到天下总出栏量的90%以上。　　专门化水禽种类为多元化消耗供给反对　　中国消耗鸭肉、鸭蛋、鹅肉类食物的人群附近10亿人，并集中于在经济较蓬勃的东部、南部和部门东北地域，且差异区域鸭鹅肉的消耗特色具有显著的差异。北京、广东、广西和云南4个省市以火烧、油炸居多，个中北京烤鸭已沦为北京食物的手螫，广东和广西的烧鹅、烧鸭知名天下；江苏地域最重要消耗“淡水鸭、淡水鹅”；湖北、湖南、江西、安徽、四川和重庆等田主要消耗卤鸭与卤鹅、酱鸭与酱鹅、板鸭等；浙江最重要消耗杨家鸭汤、卤鸭和白斩鹅；上海最重要消耗卤鸭鹅、风鹅等。

差异类型的鸭肉、鹅肉类食物需差异临盆机能特色的种类供给质料反对。　　中国现在圈养的肉鸭种类最重要有中国北京鸭、引入的英国樱桃谷（CherryValley）公司的北京鸭及均须麻鸭等种类。个中，中国北京鸭种类仅有占到市场10%~15%，英国樱桃谷公司的北京鸭占到65%~70%，均须麻鸭种类大约占到20%。

美国枫叶(MapleLeafFarm)公司、法国奥尔维亚(Orvia)公司的肉鸭种类占到市场份额很少。法国克里什(kelimerGroup)公司的番鸭与半番鸭最重要在福建及周边地域圈养，具备较年夜市场份额，年出栏量凌驾1亿只，并在我国台湾的出栏量每一年凌驾1000万只。　　中国当地的北京鸭种类分成2品种型。其一是肉脂型北京鸭种类，发展速率慢、皮下脂肪薄、皮脂亲率低，适合加工北京烤鸭和广东烧鸭类食物；其二是瘦肉型北京鸭种类，胸腿肉亲率低、皮脂亲率较低，适合加工淡水鸭、板鸭和卤鸭类食物。

例如，中国北京鸭商品代肉鸭38日龄体重可以也许抵达3.2kg,料重比达1.90:1，胸肉率为15.5%，腿肉率为12.5%，其临盆机能抵达极高程度。中国用作肉类临盆的均须麻鸭种类最重要有花边鸭、临武鸭和吉安白麻鸭等，这些均须麻鸭发展速率快，肉品德好，最重要用作加工淡水鸭、卤鸭、板鸭和酱鸭等传统鸭肉食物，颇受消耗者招待。　　在我国鸭蛋最重要是以咸鸭蛋、京彩为消耗方法，广东和广西地域，京彩粥是本地住民的家常食物。中国的蛋鸭种类单一，标新立异。

绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭、攸县麻鸭、荆江鸭等都是十分出色的均须蛋鸭种类，500日龄的产蛋量为280~320个，料蛋比在2.65～2.85:1之间。个中，绍兴鸭经由了20多年的体系育种，包含了高产、男孩子、青壳等特色，其杂交设施系由的开产日龄为108d，72周龄的产蛋量平均327个，均匀分布蛋重69.8g，料蛋之比2.65:1，青壳率98%，终年存栏量8000万只以上；金定鸭体型较年夜，耐旱，较贵在中国南方圈养，成年母鸭体重1.67kg，成年公鸭体重1.60kg，500日龄产蛋量280个以上，均匀分布蛋重72g，料蛋之比2.85:1；山麻鸭是中国体型大于的蛋鸭种类，最重要圈养在福建和浙江省，成年母鸭体重1.35kg，公鸭体重1.32kg，500日龄产蛋量300个以上，料蛋之比2.80:1。

现在，中国的鸭蛋消耗者普遍喜食绿壳鸭蛋。是以，绍兴鸭、金定鸭和山麻鸭以产绿壳鸭蛋居多。

　　中国的肉鹅种类资本富厚，广东广西的烧鹅最重要以本地的灰鹅种类如狮头鹅、阳江鹅、乌鬃鹅等为加工质料。个中，狮头鹅是中国体型最年夜、发展最慢的鹅种，成年公鹅体重8.5~9.5kg，母鹅体重大约8.0kg；江苏和上海的盐水鹅、风鹅以本地的扬州鹅、西南豁眼鹅、四川白鹅等为食材；安徽、四川、重庆等地盐鹅的消耗最重要以本地的白羽肉鹅如皖西白鹅、四川白鹅为质料；浙东白鹅最重要用作加工“白斩鹅”，颇受浙江消耗者爱好。在肉鹅养殖工业中，怎样变革差异区域种鹅的杜绝机能、临盆效力有一点卖力研讨。

　　我国水禽养殖方法在灵活转型进级　　我国传统的肉鸭、蛋鸭、肉鹅圈养方法以小范围农户撤离圈养、谋划为主体，工业化水平较低，年夜多沿河道、湖泊及水池边建筑养殖年夜棚，基本措施措施装备粗陋，渗出物必要排出河道与湖泊，构成水源净化，并经常唤起疫病产生。　　近10年来，回来工业化程度变革，养殖者的情况了解强化，肉鸭、蛋鸭、肉鹅的养殖方法灵活由水养转变为全室内、离水旱饲形式。肉鸭和蛋鸭最重要采纳仅有室内网床圈养、薄垫料圈养。

鸭网床特烘烤床圈养方法、蛋鸭笼养方法在中国生长灵活，其目标是将鸭的渗出物在有氧烘烤前提下，必要转变为无机肥，上升鸭渗出物对情况、水源的净化。在均须当局的政策告诫及市场调控下，肉鸭和蛋鸭养殖谋划方法灵活向集约化生长，经常出现出有“公司+圈养基地（互助社）+农户”的谋划形式，促进了肉鸭、蛋鸭养殖业向尺度化、环保偏向生长。　　肉鹅的养殖方法异状波涛汹涌了新的更改，最重要是阔别河道、湖泊和水池生长无净化的肉鹅工业；较年夜范围的农牧牵头养鹅方法灵活生长，种草养鹅、林地种草养鹅、仅有室内网上养殖等圈养方法是现在我国养鹅的主体。

　　养分与饲料提炼手艺行进为水禽工业康健生长供给反对　　中国的肉鸭和蛋鸭工业每一年消费合营饲料量凌驾3500万t。研讨制定适合中国鸭发展发育的圈养尺度，对变革鸭饲料使用率非常主要。中国在有心10年积存了年夜量鸭养分与饲料巫术研讨方面的数据，制定了中国鸭圈养尺度。

该圈养尺度将商品肉鸭的发展期分成0～2周龄育雏期、3～5周龄发展期、6周龄肥育期3个阶段；将种鸭分成育雏期、发展期、培育期、产蛋后期、产蛋岑岭期、产蛋前期6个阶段，区分推选了各心理阶段鸭的能量、卵白质、差异氨基酸、矿物元素及维生素等养分素的需量。同时，得出了40种鸭常常用于饲料的鸭代谢能值及其他饲料养分身分含量。该尺度巫术性与适用性强劲，曾多次在天下多家年夜型饲料企业取得扩充运用。　　在鹅的养分与饲料研讨方面，我国异状积存了年夜量巫术数据。

更加主要的是，很多企业在年夜学传授、研讨机构科研职员的指点下，临盆鹅的合营饲料，促进了肉鹅工业的康健生长。　　不存在成绩　　种类结构方面　　我国传统的淡水鸭、卤鸭、板鸭类食物以体重1.7～2.3kg、发展期70~100d的均须麻鸭为质料，而如今以发展期40d、体重3.2kg的英系北京鸭为素材。可是后者的发展期太短，肌肉含水率低、肌间脂肪含量较低，不克不及风骨消耗者对肉品德的需。

研讨处置肉鸭发展速率较慢与肉品德较低的违背是我们的愿景。类似应该研讨处置我国年出栏量25亿只大要型肉鸭种类被蓬勃国度的种禽公司独占，障碍我国肉鸭工业更进一步生长的成绩。

　　资本化用于/环保成绩　　我国的肉鸭、蛋鸭、肉鹅养殖业仍然不存在养殖情况与水禽市场需求的违背、积聚物质源化用于、情况伏击等成绩，需强化渗出物的资本化用于研讨与树模。　　鸭鹅的饲料使用率意味著较低　　有关肉鸭、蛋鸭、肉鹅养分与饲料养分价值的数据意味著较较少，我国水禽的饲料使用率仍然较低，在选育、圈养手艺方面不存在较年夜的晋升空间。　　疫病防控手艺不存在较年夜的误区　　我国的水禽生物宁静与疫病防控手艺不克不及风骨工业生长的需，在相当严重疫病防控方面仍然不存在“倚赖疫苗”的误区，类似是新的放疫病常常给水禽养殖构成较年夜损害，并唤起食物宁静成绩。

是以，不应强化水禽养殖的生物宁静研讨与手艺树模。　　结论　　肉鸭、蛋鸭、肉鹅工业在中国事乡村经济的主要包含部门，每一年为消耗者供给大约840万t的优良鸭鹅肉、450万t的鸭蛋类食物。

　　中国的肉鸭、蛋鸭工业生长灵活，传统水域圈养方法灵活向全室内、重开式网上圈养或薄垫料圈养方法转变，反映出有环保、康健、高效等特色。种草养鹅、农牧牵头是中国肉鹅的最重要圈养方法，反映出有绿色、环保、高效等特色。

研讨处置变革牧草使用率的手艺办法对生长中国肉鹅工业十分主要。　　中国具备富厚的鸭鹅种类资本，曾多次建设了较高程度的劣种繁殖系统，并为多元化的水禽肉类食物加工供给了宁静、优良的质料。可是，育种多元化与专门化品系，建设设施系由是变革水禽工业养殖效益的敌。

　　中国曾多次制定了巫术、限于的鸭圈养尺度，需研讨制定肉鹅圈养尺度。更加主要的是：鸭鹅圈养尺度需凭据科技生长、工业行进不时研讨、修改极致。

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